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  五味豬腳凍  
1.先將豬腳加入薑片,煮滾水加入所有調味,放入豬腳慢火煮約兩小時。 2.將豬腳取出折肉,湯汁隔渣放涼。 3.豬腳肉放回汁內並倒進盛器內,雪凍成形後,...
  九尾豬腳凍  
1.先將九尾草洗淨,只留下莖的部份,然後將茴香、小蘇打粉、鹽、蛋、麵粉與豬腳一同醃製,浸醃約兩小時,直到豬腳入味為止。 2.以中火熱一鍋油,將醃製好的豬腳炸熟...
  藥膳醉元寶  
1.將豬腳煮爛後,去骨、切塊,再以人蔘、當歸、紹興、枸杞、紅棗等藥材泡到入味。 2.豬腳完成以後,絲瓜、茄子切片,紅蘿蔔雕花,完成裝飾,在擺上剛剛頓好的豬腳,...
  醉 蹄  
豬腳去血水之後,用滾水將豬腳煮到熟透,再用四物等藥材加入溫水煮一小時,冷卻後,加入味精、鹽、酒調入四物中,將煮熟的豬腳放入四物湯中浸泡12小時即可入味。 &n...
  金裕臨門喜來歡  
1.五花肉/梅花肉水煮後加入紅糟、米酒冷藏,待涼切成薄片備用。 2.將五花/梅花肉片捲入蘆筍,盤上墊著蜜地瓜與蓮藕。 3.綠花椰菜用水川燙後,環繞著...