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豬舌頭  
產品規格:1個
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會員售價:80
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豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜、韌帶,熟後無纖維質感;豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。含有豐富的蛋白質、維生素A、菸鹼酸、鐵、硒等營養元素,有滋陰潤燥的功效。
豬舌可用於醬、燒、燴、紅燒等。但生煙熏的或粗鹽醃的舌頭亦有特殊的風味,煮熟後的豬舌不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。

 
 

  白滷豬舌

豬舌2個
滷湯1鍋
薑絲、芹菜等裝飾
3
醬油50
蔥段25
薑片10
蒜瓣10
八角茴香3
花椒3

1.豬舌洗淨,先插入一根筷子,因為豬舌遇熱會捲縮,插入筷子即可避免然後汆燙,撈出沖涼,並刮除白膜、洗淨,豬舌的舌根部位川燙過後會浮現一層白膜,一定要刮乾淨才可以滷。

2.在鍋內加入鹽、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣,放入八角茴香、花椒(裝入布袋紮好),燒開後過濾浮沫,燒約20分鐘,燒出色、味,再把豬舌放入燒開,加蓋,改用小火滷煮約30分鐘,滷至豬舌軟嫩入味,取出放涼,切片裝盤即可食用。




資料來源:blog.sina.com.cn/s/blog_4ce4966b01009nbi.html
http://www.mypcera.com/meishi/new/characteristic/potluck/37497.html