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特級絞肉  
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為了響應健康觀念,採肥瘦比2:8的比例調配而成。絞肉料理方式非常廣泛,常見的料理為:肉燥、滷肉飯、炒菜、包水餃,亦可做紅燒獅子頭。絞肉的料理很好變化,無論烹調方式為煎、煮、炒、炸,在搭配其它食材做調理,均十分適合。

 
 

  紅燒獅子頭

絞肉(三層肉)
大白菜
青江菜
荸薺
米酒

 

1.首先將青江菜洗淨,放入滾水中川燙並撈起,排入排中備用。

2.三層肉剁碎成絞肉,放入碗中,並打蛋加入蔥、荸薺、薑末及調味料,連續攪拌至黏性,在捏成肉丸子。

3.將肉丸子均勻裹上太白粉,以大火炸,直到外表呈金黃色後撈起,瀝乾多餘油份後備用。

4.將鍋中倒入微量醬油、米酒,放入大白菜以大火煮滾,加入肉丸子,改小火煮至入味後便可熄火,在將肉丸子放至青江菜擺盤中,美味的紅燒獅子頭便完成。

 
圖片來源:全國肉商公會